『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

1 K  H( @6 `9 p! q' E➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
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5 p/ i- \9 C( w' E: e“我去? 这么难得吗！”

% Y+ F; E8 \2 }) V- w6 i5 ?是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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( `% j6 p% E9 n" J' i/ l➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
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- j  V$ K+ k  B3 t4 h上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
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晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

6 P' }; d1 L2 ^7 F6 B人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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% V4 T) \$ L( y  E" r喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

! q' ~% M/ z- g* D, |正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

& b  R2 m$ @1 \3 ?; [: ~- n3 C正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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0 E/ D) a& x: |2 T+ s; d➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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: C9 T2 j+ K; h1 g/ t! ~, K➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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4 Z! i$ q# E! |. M' f7 q! O3 w笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert

+ [+ C" S& E/ S" Y) k, ^% ]/ g4 l等等等等....
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- L9 S3 z" X- T; u晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......

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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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4 N# B# F: V! r% A) c当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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. W* e6 T  z, O2 k➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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; C- }  M- q; U, R2 \3 W盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
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6 W  ?5 b( X. E. V& b另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
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话不多说了，我们直接进入榜单吧~



米其林三星 | 值得专程拜访

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吃三星的关键，是要放平心态，

  @; P( k* z  c, z* Z+ I! Z毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
”

三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
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5 [, q  ^9 N0 d  E  J6 T& A8 aEleven Madison Park
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Tasting价格：$315

& S/ L0 c2 F6 w" s/ A推荐程度：★★★★
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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* ~5 T+ e9 q3 m' ?在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

5 w+ T. x4 P' C5 m: C在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

) q0 _% E" A1 e/ c还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色