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肉沫卤蛋材料:鸡蛋5个,猪肉150g,洋葱1/2个,水大约500ml;老抽1小勺,生抽3大勺,料酒2大勺,糖1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺(分不清老抽、生抽,就用酱油),食用油1大勺7 p4 S4 B( ?: v- @6 G
肉沫卤蛋的做法 d' y0 G9 l! C1 N' `" z8 g* p6 H
1、将鸡蛋按自己习惯的方式煮到喜欢的程度,或溏心,或全熟;
6 n: J9 D/ }) r+ o8 ^2、捞出后泡在凉水中15到20分钟,至凉透;
( j: Y1 B, q" Z" P" j3、剥去蛋壳洗净,泡入约500ml清水中(没过鸡蛋即可),加入1小勺老抽搅匀,浸泡至鸡蛋上色;
8 j' t7 P% I1 Y) B4、猪肉细细斩成肉末,洋葱切碎丁;
% b% X( C$ ?( M2 m M P% ^! y5、热锅入凉油,下入洋葱丁小火慢炒到洋葱焦黄;/ k1 @% ]4 e6 @' B# N( A$ N+ [/ S
6、下入肉沫,煸炒出水分;
: w9 q$ T! t+ I$ a( a4 u7、加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和盐,炒匀;
4 E# F3 M- I1 u8 \. n4 b& @: \8、加入泡鸡蛋的老抽水,大火烧开;放入鸡蛋,再次烧开,关火,焖30分钟即可食用。
1 J: R$ H& B7 k5 d5 C0 Y烹饪小技巧
, H- a% ~! V0 c: F, P/ K+ t9 E- }想要更入味儿,可以延长浸泡的时间,甚至过夜。想趁热吃可小火加热至汤汁沸腾3 }- ]8 z- \" q
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