世界首店！吉天婦羅（KICHI）11/3台北開幕

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圖說：吉天婦羅訴求一道一道上菜，讓天婦羅剛起鍋就熱騰騰的讓客人品嘗完後，再繼續處理下一道菜。（圖片提供／三澧企業）
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來自東京新宿的��丼專門店──天吉屋，自2014開始連續三年榮獲日本丼聯盟天丼金賞獎！自從4年前來台灣開設第一家日式天婦羅丼飯專門店後，今年11/3更在台北遠東SOGO台北忠孝館開設升級版天婦羅專門店──吉天婦羅（KICHI），是連日本當地都沒有的吉天婦羅（KICHI）全世界首家門市！雖然是升級版，但價位最便宜的套餐只需450元起，是很實惠親民的美味！

正統道地的天婦羅料理
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承接4年前天吉屋來台展店的好評口碑與信心，讓日本的Humax Group決定將旗下首創的天婦羅專門店──吉天婦羅（KICHI），在台灣開設第一間店鋪。有別於已逐漸在台灣打開知名度的庶民系天丼，「吉天婦羅」（KICHI）則是主打升級版的「正統道地天婦羅料理」。

在日本，道地的天婦羅是能與壽司相抗衡的高檔料理類別！新鮮的食材包裹著麵衣下鍋油炸，意義在於將美味緊緊鎖在金黃薄脆的炸衣之中，利用麵衣裡的高溫內循環來「蒸熟」食材，更能吃到蔬菜及海鮮清爽純粹的天然滋味。

料理師傅須掌握魚、蝦、蔬菜等不同的食材特性、厚度，邊調整粉漿厚薄度，並在短短數秒的油炸時間，判斷最佳起鍋時機，在客人面前所展現的手藝，一點馬虎都不得曚混。

正統作法中，主廚會將一道道細心油炸出爐的料理，分成2～3次送到客人面前的炸物盤中，讓客人能在最佳時間品嘗到現炸現吃、溫度最佳的炸物。而主廚分送炸物時的互動，客人好奇、等待著下道料理內容的用餐過程，也無形為享用天婦羅增添了許多期待與驚喜。

圖說：依照不同食材、厚度、特性，調整粉漿厚度，展現食材最佳原汁原味，是天婦羅最高的料理境界。圖前包裹海苔的干貝，粉漿薄透，保留干貝五分熟的鮮甜美味；後鑲肉的香菇，粉漿略厚，以方便慢炸使絞肉熟透，又可將香菇肉汁鎖住。

圖說：雞肉天婦羅講求雞肉厚度一致、粉漿厚度也一致，才能讓整片肉的熟度一致。

圖說：蝦子、蝦頭、水蓮櫻花蝦等食材，因應食材厚度不同，粉漿的時間、油炸的溫度與時間也都不盡相同。

食在地，吃當季　感受季節、食材與味蕾變化

「吉天婦羅」（KICHI）堅持日本料理中「[url=]食在地，吃當季[/url]」的精神，讓薄脆麵衣溫柔裹住台灣土地上特有的時蔬物產及海鮮珍饈。

在地食材首推原創的「水蓮櫻花蝦餅」，是由日本總料理長以台灣名物產水蓮與櫻花蝦入菜，研發推出的自信一品。秋天則從季節野菜，選出費工的番茄鑲起司、日本當季的舞菇、香甜的栗子南瓜，未來將隨四季替換鮮魚與當季時蔬。

風味優雅見長的天婦羅該搭配什麼沾醬也是門學問，剛開始接觸正統天婦羅的客人，看著桌上多種沾料難免摸不著門道。日本總料理長推薦，第一道的鮮蝦先沾取玫瑰岩鹽，最能嚐出天婦羅原味的鮮美，接著再混和桌邊的咖哩粉與七味粉，以辛香帶出不同的甘甜，想轉換口味則推薦沾取清爽濕潤的蘿蔔泥沾醬，或利用現榨檸檬的器具，淋上檸檬香氣增添清新雅致，而特地從日本輸入的柚子胡椒辣醬，則提供了全新口感給喜歡嘗鮮的饕客。享受著料理與沾醬的各種變化，更是品嘗天婦羅的另一種樂趣！

圖說：以台灣水蓮、櫻花蝦入菜的「水蓮櫻花蝦餅」。（圖片提供／三澧企業）

圖說：小番茄鑲馬茲瑞拉起司。（圖片提供／三澧企業）

圖說：日本當季的舞菇天婦羅。（圖片提供／三澧企業）
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圖說：吉天婦羅的四種沾醬：玫瑰岩鹽、七味粉、咖哩粉及柚子胡椒辣醬。

五官感受齊發的用餐經驗

著重各項細節的貼心搭配，在乎五感享受的用餐經驗，是「吉天婦羅」（KICHI）對傳統料理文化所展現的敬意。期盼將在日本高檔的天婦羅傳統飲食文化，用更輕鬆時髦的方式讓台灣的饕客體驗。

「吉天婦羅」（KICHI）在SOGO台北忠孝館開設的第一家店，就希望傳遞注重隱私的隱家氛圍，走進店內能感受天婦羅專門店獨有的節奏，清爽不膩的新鮮油香，油炸臺滋滋在耳的聲響，此起彼落的親切招呼聲；獨家進口的「24K金」黃金炸盤增添風雅，桌上充滿手感的日本職人器皿，用餐的每個環節都是獨一無二的感官經驗。同時套餐450元起的訂價也很親民易入手，可以無顧慮的品嘗職人現做的精緻美味。

圖說：「午間特別套餐」含炸物7品、茶碗蒸、淺漬時蔬、白飯、味噌湯、咖啡或花茶、餐後甜點水信玄餅，十分彭派。（450元，平日11：00～14：00限定供應。圖片提供／三澧企業）

圖說：「特製豪華天丼」含滿滿一整碗料的天婦羅丼飯、茶碗蒸、淺漬時蔬、味噌湯及咖啡或花茶。（450元）
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圖說：套餐的附餐米飯可以選擇天茶泡飯！昆布柴魚高湯配上鮮蝦天婦羅、加點辛辣的哇沙米，溫暖又開胃。

圖說：套餐中的茶碗蒸，口感滑嫩又充滿蛋香。

圖說：套餐中的大根煮，柴魚高湯香氣充分滲入蘿蔔中，配點微辣的黃芥末吃，更加鮮美開胃。

圖說：最高級的「富套餐」，還有台灣人最愛的季節生魚片。（富套餐，900元）

圖說：抹茶戚風卷。（180元。圖片提供／三澧企業）

圖說：吉日本黑糖餡蜜。（180元。圖片提供／三澧企業）

圖說：吉天婦羅（KICHI）11/3下午五點開幕。（圖片提供／三澧企業）

圖說：吉天婦羅套餐菜單。

圖說：吉天婦羅單點菜單。

INFO. 吉天婦羅 KICHI

地址：台北市忠孝東路四段45號11樓（遠東SOGO台北忠孝館）

電話：（02）2731-2518

時間：周日～四11：00～21：30；周五六及例假日前一天11：00～22：00（首三日14：00～17：00不供餐）

備註：開幕首三日，午、晚餐限量供應各60份。

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