#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹[13P]

dmely2006 · 發表於 2016-12-5 08:40:06

#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹

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“家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉，每次都说好好味。咖喱有增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹，美味的让人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面，真是绝妙的味蕾触感。”, _$ `7 @& v) Q" j- q; N

食材明细

羊肉800克
蒜瓣8个
腐竹300克
盐3克
油适量
豆瓣酱2茶匙
柱候酱2茶匙
沙茶酱1茶匙
酱油1茶匙
冰糖30克
咖喱粉10克
鸡粉少许
清水适量
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咖喱口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度 E) \, D5 ^% v7 D. \( D

#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤

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- F9 }7 {3 G/ v# }4 b6 _先将腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟2 W# K; X9 v" p
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羊肉洗净，沥干水斩大块
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) E& m& X2 ]& ]4 f. ]* _" f5 q# T
取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
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, ~ g8 T# |) B9 b* _( l9 U烧开一锅水，将羊肉飞一飞水
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捞出用清水冲洗干净，沥干
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6 O9 E; [; W8 _" C# W. `6 P热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味& r* |6 L) T- X: t9 C
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倒进羊肉翻炒片刻
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调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉
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0 { I1 V) h! J# C/ X翻炒均匀后调入少许盐5 V: _' \) E, X" N6 k( P
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" y) h. k" [9 H加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
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, g9 ]5 \. q( Y再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
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5 }2 L3 U* `! J4 Z压力锅自动解压后将羊肉盛出
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炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
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小窍门
食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。
使用的厨具：电压力锅、炒锅

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