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Tommy's雪紡蛋糕粉
* N. g. K5 r- F3 c150g6 ]4 ?# M# o b
雞蛋5 u. P! ^& C- G! e; ]( S( \6 G
105g! V9 N3 F* W0 t
無鹽奶油
/ x- j5 V- ?. I$ N3 V; j* R+ b/ A10g1 k/ d3 i9 A& j- n$ H
牛奶
: `# c/ x( k3 ?5 Q150g
3 N% _: Q( d! s. U# k6 Q+ I8 C! E鹽巴. \, y! g7 o3 z0 {' W
少許3 p. s i) _! J
抹茶粉
# i( r4 g, B8 c) r8 C少取) W) k3 _: O+ x1 {
抹茶卡士達內餡; {( L' y' X1 Z1 X# Y9 K/ O
Tommy's卡士達粉+ P7 K; {0 u/ A* @2 |1 }) f
50g
: W0 c( x" G; d* N牛奶
( K0 W. ]7 |+ v* \% q125g2 n1 O3 k$ A1 ], @6 {9 Z
鮮奶油
4 G8 O! o3 d" e7 w50g
( B7 D1 K) }: S3 Y5 T0 ]3 K抹茶粉3 I/ o( U, l* w
5-6g+ a1 M4 k* n; [! M, ?8 {+ [$ f# q
紅豆沙; K! ^3 s, n; k+ t, u
100g
: \/ C1 j% E$ |! m0 W抹茶淋醬
- B. w: Q4 o1 O: v# U: A" W抹茶粉 \8 ?+ N. y( e- v. _9 a3 a
1湯匙7 A: T- I, u6 H- x7 P1 v4 N
煉乳: }- E2 A. I1 R8 g& T# |
5湯匙
7 d* H# I: _9 N2 Y# R
, n w& L/ E7 O; Y! n將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。1 M4 U% r: x8 W( S' P$ P, D
5 l3 |% a3 |$ A. u$ ~$ l平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。1 Q7 ~2 B* t. L% M C
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。6 ]9 _1 r& P9 z. F
# `( I: v% X' i
將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。- H& W1 q0 w( K! C0 j* v7 e/ y
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
* S; u/ g% p+ [# I$ A' I重複煎至15~20片放涼架備用。
. Q# Z2 Z! I6 ]( L% Y內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
% `$ l1 Q8 z" \2 x$ ]將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。: g) r; ?8 D. C, m* q
. Z' {* y) S* w! |- w! i
製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。8 i9 \) n' D6 A2 h8 N
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。" _! G1 d2 F3 j$ m
; J& r! o" j; p3 w% R% H組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。9 ^: u- n& C% [8 p ?! f: |
最後淋上抹茶淋醬6 e' u' _* d3 f$ |2 T2 Z
2 T$ C Z9 _ c/ U
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發表於 2024-1-7 13:05:10
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