- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：1488 天
連續簽到：10 天
|
0 H4 X! P, P8 P, H1 L食材
0 O) ~. V9 @! X$ {1 l 主料/ m! i: q2 ^' D- E; g" L1 B
1000g文蛤
2 a- b- K* \$ f5 O 配料/ K' Q9 Y9 M5 o4 C! o9 ]
適量油0 M/ ^. g9 y$ V7 P( @
適量大蒜" Z# l* P: Z: k/ C! n5 U5 R
適量生姜片
5 `$ @; V2 o8 n4 @7 m# s5 F 適量生抽
+ P6 c- L1 O. j2 a/ w/ ]5 { 適量老抽
e7 ]( v4 X1 Y6 W制作步驟9 W( o0 v: C w7 u. F
0 ], @# G3 Y, Z3 b# S![]()
; P) L8 H3 Q$ G* E& u9 m. x 文蛤用淡鹽水養4小時# Q6 r X. `* ~+ Q+ D
# m2 ^3 b _6 z8 b8 p; L
![]() # s! i& j3 b% k; S0 ], |+ t# D
準備生姜片
. H& t# e+ `6 w% U ; @/ b5 \& k: \" d$ p/ |4 V
![]()
2 X+ L$ S! n2 X9 V% O3 [4 z: d 鍋里倒入清水，加入料酒，生姜片大火燒開倒入文蛤，待一個個口張開撈起
. u- C( ~; [9 o! b* l1 H4 t + O# @4 @- D1 W, ?- J2 Q; L! S
![]() ) L: g/ k2 ~1 t+ B$ J4 v3 h# a
去殼後用清水沖洗瀝幹水分
/ ^. v1 M6 d, z0 t9 w 6 N/ h6 C5 K' v5 T) N7 y9 X
![]()
2 J7 o; w% u4 e, ^# y9 B4 X* n; w 大蒜洗凈後切斷7 G, q0 S7 n7 t# t& q; e. d
0 {( L% `5 V$ S2 b* R![]()
. t& a, d. c% G; ? 鍋內倒油，先下入生姜片爆香，加入大蒜翻炒均勻7 K9 t3 G$ ]4 f+ J) Y( {1 {7 K
9 ~% k/ ~$ I& w/ X9 O![]() - {* }* M& d0 s0 K
倒入文蛤肉
. r+ A! y, K: I% {( o+ F9 O ; C, S* B7 i$ j$ h
![]() % j8 J" @6 M* Y) s5 ~: Z* [
加入料酒翻炒均勻
! q% Y. P @: G3 [& x1 a- g$ [ , E7 |5 h L7 K! L* u+ |9 T, a
![]()
2 l" Q* F0 d2 k* H 加入生抽和老抽; } g+ _/ u1 B
# i, X4 X. C) i+ g9 S# s0 v, q# ^
![]() " H) f' D" L# y4 f P
翻炒均勻後熄火
Q3 r5 ~2 B5 a! s 小貼士( T3 v* c0 f' D+ r# R
烹制過程動作要快。$ C- t' g4 V% w
文蛤用清水煮開不是同一時間都會開口，見一個，撈一個，到最後不開口的是死文蛤，棄之不用 |
|
發表於 2013-4-12 19:07:46
收藏
贊(