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羊肉粘卷子
4 G7 b# D" q2 g( |6 {: m3 A材料:羊肉750克、面粉200克,葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克,小茴香8克,五香粉4克,辣椒油1汤匙,盐4克,发酵粉3克,
) k2 A+ f( ~7 s" s' C3 ^+ {9 x: @羊肉粘卷子的做法
1 ~3 w* [# C6 m# p* R9 \5 Z1、准备羊肉。
+ G J# o7 `. `0 Y) h6 H ]2、将羊肉切块备用。
$ M5 X0 T Q' _' ^8 k3、放入炒锅加葱姜,炒出羊肉的水分。8 a* F7 I, D. V9 S
4、加开水,打去浮沫。加花椒、小茴香,大火煮开改小火慢慢炖。
& e' w+ P9 a& Q6 \5 Y5、准备面粉,加发酵粉和好面,饧上20分钟。" i! ?% p. @3 U6 O8 ^2 A
6、擀薄,擀成圆片。- Q6 a8 V/ T+ a5 b
7、抹上辣椒油,撒点盐,撒上葱花。
; A5 v) ~. J2 \- d8、将辣椒油涂抹均匀。3 f2 _/ R5 q h3 G2 w
9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
/ T0 v2 ]3 f" }+ I& A; x10、切成段。" g8 `4 f: F( B/ ~7 a
11、将切成的段抻长,拧在一起。
0 r, i2 X* w) Q; |, v12、把几个卷子的头尾捏在一起,饧10分钟。. u5 }8 c+ \% r# b/ Y$ p# s \; r1 b
13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。7 q s3 h: ~" u0 q3 O( C, W
14、最后将卷子放最上面,盖盖儿焖几分钟,汤汁差不多没有了就可以了。8 g! P( _+ m9 J9 l' j$ R0 @6 F
羊肉粘卷子做法小贴士- c7 T9 X, U- p# x
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少,不能太多。
% q( y, o) I1 \2、放入卷子就不能翻搅了,以免煳锅。9 H: u. J2 i& d3 V1 B
3、卷子的面一定是发面的,这样卷子吃起来更松软。
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