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重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，因为创新乏力而褪去荣光。但单纯从吃的角度，The Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，每次来都能找到一点美食的灵感。; p9 r( e/ N. @, U
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说起洛杉矶的美食，可以用命运多舛这四个字来形容。2017年发布第一本米其林指南2008的时候，经济蒸蒸日上、风头强劲，但没曾想只再接着发了2009年版本，就立刻遭遇金融风暴不得不结束米其林指南洛杉矶版本的发行。而Bazzar的命运也是如此。
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% _! }7 W: F3 g/ X重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar
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# S U6 h7 d" Z% f2 U! c9 cBazzar的诞生得到了三个重要元素的加持：1）奢侈酒店SLS加持：2）顶尖设计师菲利普斯塔克加持：3）师从斗牛犬Andre的分子料理大师Jose Andres加持。# A+ X- R8 U+ z! Z- G
然而这一切，并没有赶上好时候。
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随着时间流逝渐渐显出创新乏力
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6 X/ o# A+ Z4 ?- T可惜，没有了整个城市料理店激烈竞争的氛围，洛杉矶的美食水准极速下降。而重在给人新鲜感冲击的分子料理Bazzar，随着时间流逝渐渐显出创新乏力。在2017年Jonathan Gold洛杉矶餐厅最佳101的名单上the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位，这样的结果实在是始料未及。
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5 H/ F& E6 v9 T0 U( Z/ L2017年洛杉矶餐厅最佳101榜单餐厅
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如果你是第一次到Bazzar，那么你一定会感觉到这是一个独一无二充满惊喜的Tapas西班牙菜馆，无论是菜单上传统Tapas的部分还是摩登Tapas的部分，很多惊喜挑战你的感官，令人赞叹。
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the Bazzar不仅跌出前十，只录得42名的排位0 t4 F! V2 l: y- ^3 S3 |
[- F# [- s) p: b( m4 h' V但这是洛杉矶，潮人和大明星。每天都有新鲜事物发生，现实太残酷。Bazzar的菜品创意跟不上城市追求新奇特的脉搏。
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这样的结果实在是始料未及
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对我来说，the Bazzar依然是全球排名前列的分子料理店，单纯从吃的角度，无论是棉花糖鹅肝、美国和牛芝士卷、金枪鱼鞳鞳还是野菌美味烩饭。美味指数远远超过亚洲第一的gaggan。& W7 G& {/ l: z* I2 r2 G
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) }5 V' ]- D$ }1 E金枪鱼鞳鞳
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3 b; P/ S1 T U) |! w0 Q美味指数远远超过亚洲第一的gaggan- C+ r" _, s3 k8 j
2 O* f5 F3 f! r5 G6 K3 I+ L每年难免会有几次到LA，都会来这里找到一点美食的灵感。' V$ ^% x. J: H! _
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对Bazzar的观感，我的体会是：有时候即便是美人迟暮，但牵手相处一会儿，你依然能看到她当年的绝代芳华。8 j; ?2 n( A6 k; r0 @. n4 \* [
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野菌美味烩饭( h x2 i8 e) k7 x0 `( j5 i) O
. C! m O9 r Uthe Bazzar的荣光已经褪去，Bazzar的气质依然超群。LA在后金融风暴后一蹶不振被旧金山抢去了威风。在今年旧金山已经勇超纽约成为北美美食之都的时候，洛杉矶的米其林指南依然遥遥无期，同时传来的是好莱坞江河日下的消息。
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) o+ [% Y T: H% Z$ T( {难道LA傲冠全球的奢华享乐风气数已尽？我好想知道。0 C3 l' ]0 X, L2 ]0 g- n4 t& U
& g0 `: E; y: N) }9 A; V餐厅：The Bazaar by José Andrés Beverly Hills
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主厨：Jose Andres
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# o4 _6 U0 j- w" `. h料理风格：北欧西班牙料理
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- A4 b# Z \+ c地址：美国·洛杉矶 465 S. La Cienega Blvd. Los Angeles, CA 90048
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$ W6 U1 I. S6 M/ | j" F4 R推荐：★★★★★" r. h. F1 T7 r1 V$ _: A v
) ]0 z) `: C$ i. r, K图/文：村聲的伙食
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本文仅代表作者本人立场，与商家利益无关" Y4 t6 v0 x- W1 _+ M
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發表於 2018-11-3 17:24:50
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