芋头排骨煲[14P]

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芋头排骨煲[14P]
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5 ^3 h# D) b# G3 t) o简介

8 T; x, X! H+ y9 T- p1 o$ F7 J    猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，但如果食之过多猪肉类，很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖，所以在平日饮食中，我信应适当控制对猪肉的摄取量，以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲，也是一款蛮适合家中宴客的一道美食，其做法简单而美味，芋头粉糯排骨香而滑嫩，真的很不错！
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食材

% ^) m1 o4 N! z$ T主料 | 排骨 650g | 芋头 200g
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辅料 | 红椒 10g | 姜 10g | 葱 适量 | 蒜 6g | 八角 2g | 桂皮 2g | 盐 适量 | 料酒 适量 | 生抽 适量 | 胡椒粉 适量 | 生粉 适量 | 白糖 适量 | 花生油 适量

% k6 [4 {+ \( j4 H$ d/ }! k7 }步骤
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1.排骨斩小件。
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2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。


+ x& }2 d* l. g0 N7 Q$ ?+ r3.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
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4.排骨放流动水将血水冲洗干净。

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8 `8 b  G2 F/ H8 z, W, T* i5.洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
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* B, B1 A  |# c$ N+ N1 K6.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。

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7.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
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8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
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3 e' Q6 @/ |/ K0 d3 [' z* U9.煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。
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* S- f: _4 E1 C/ c3 @10.将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
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11.将排骨倒入芋头上面。
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12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。


13.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。

小贴士
: Q4 U  I  g  ~( }% G5 ?# q8 P1.腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来很嫩滑。
2.腌制的时间最好更长一些，中午腌到晚上做，会更入味。
+ n' [, b/ M. H# x" v+ a1 X" {3.芋头切好后最好放太最底下晒晒，放表面结皮，这样不用过油，芋头熟后也较成形不会烂糊糊的。（这方法是邻居客家阿婆教我的）
! `( V3 f# P# L3 W) C  V5 h4.排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
( ]* z" f1 g% `5 d5.整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
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