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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
6 A9 \; F5 `9 b. ?" q; [) [: u( R" `鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。1 [9 K2 X8 j( w' j/ Q
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。! C& p7 U0 S1 c
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
$ O) {0 @0 R2 r5 U0 L先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 " _( C6 u# R+ Y
8 r0 W" ~! k1 Q& p2 V" L. X綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
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3 K! }: q# J9 B. T9 E蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。
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