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冬天里,猫最喜欢用砂锅来做菜,一来可直接用砂锅烹制,一锅成菜,二来天冷,把还咕嘟着小泡的砂锅端上桌,吃着暖和舒服,还有保温的作用。
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& H! E: Q* t9 [' g( z用料:羊肉500克 山药500克 红萝卜100克 香芹40克 姜20克 洋葱40克 5 R: I9 \3 C/ w1 P `' O, L/ z, w1 L: ]
辅料: 油适量 盐1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 糖15克 / K2 b5 T9 M! M0 p9 G
做法: 1.羊肉斩大块,山药与红萝卜切滚刀块,香芹切段,姜切厚片,洋葱切大块。 2.锅中放少量油与白糖,小火炒糖色,直到变成红褐色。 3.把羊肉加入迅速翻炒上色,当羊肉完全挂上颜色后,把姜片,洋葱,香芹加入。 4.沏入足量的开水烧滚,盖上盖子后,转中小火。
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5.焖了20分钟左右时,把红萝卜加入。 6.直到羊肉可轻松扎透。 7.此时把山药块加入锅中,烧至成熟。 8.最后可根据自家口味加入调味料,即可上桌享用。
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_; T) _* I: I e8 o猫咪小语:1.如果怕羊肉腥膻味重,可先焯一下水,并在水中放葱姜,料酒,甘草类有去腥作用的辅料。 2.炒糖色不要心急,小火慢慢来,一定要等它变成红褐色时再放食材入锅,早了不上色,过了会发苦,要掌握好这个度。 3.焖羊肉时水量一次性加够,中途添水容易影响成菜的口味。 . \7 B [ u7 Z( y/ @* E4 t
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