水煮牛肉[6P]

spetoct

& X$ N( Z0 a3 f$ h+ L, ^
  G2 Z5 m5 I6 N3 z8 `
烹制方法：
/ S4 l: f* B" A) s5 a: j' _　
材料：牛肉、生菜
$ y# z& j4 ~9 _" k7 H) K$ l料头：姜、蒜半个、葱（1条）、干辣椒（20个）、花椒（1小把）
6 L% ?; D' z& s! U. P调料：鲁花5S压榨一级花生油、豆瓣酱（1汤勺）、鲁花料酒、胡椒粉、盐（2g）、生抽（15g）、糖（5g）、水淀粉、鸡粉（2g）
$ n# l' t3 Q$ t) c
' m. T9 u+ I; j7 u2 z

1  牛肉切成薄片，用手捞至起胶后，用盐、鲁花料酒、生抽捞入味；加入适量生粉，捞匀后腌制15分钟。
8 C  ^" v5 J1 z, q
" S- E7 I! F, Q# }( f/ d" @
2 b7 W. p+ u# d" M
2　用适量鲁花5S压榨一级花生油爆香油锅，放入豆瓣酱、姜米炒出香味和红油。
* ]" d4 A/ i! D8 ?( K3 T" m) k- t
) {% |! N; v$ z. [6 f1 U* ~

3　倒入大量热水、用生抽和糖、以及鸡粉调味，大火煮滚后转小火，放入牛肉片浸熟。
# Q: i) R2 s5 y; Y" p
& @; L/ e9 ]/ t9 G  @, {; S- |

4　青菜水煮断生，码在碗底；把牛肉连汤一起倒入大碗里，洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。
2 X& Q( B3 S( \  F+ E  i4 Y
( Q/ D7 `! H0 i, W
( O7 j+ D" J6 i( W% N
( `. z. _5 ?. d# q  W5　取另一炒锅，倒入少许鲁花5S压榨一级花生油，放入干辣椒和花椒爆香。将花椒粒滤掉，把花椒油淋在水煮牛肉上即可。

: j2 n( U, |. L: R' N; g