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成品照片一张9 H. c& I0 b$ j6 h! g: \/ B3 g2 P
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终于买到了马蹄粉~~
2 b5 C4 X5 m) M- j5 m: [, P6 ]5 } 材料:
3 A0 L4 G+ [% a3 Y+ m 马蹄粉250克、清水500克、椰子汁一罐、橙汁一小碗、白糖适量# O) f( A" r/ p
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做椰汁和橙汁两种口味~~" E& L, C! p Z; K
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做法: + Z) P' n/ g" C0 U
1、马蹄粉250克加清水400克充分搅拌至马蹄粉和水完全融合成浆液,然后平均分成二等份。 ' l! x, Y' w1 n1 }
2、橙汁加200ML的水和适量的糖煮沸,待稍稍冷却至80度左右后匀速倒入一份马蹄浆中并不断搅拌。生浆液被沸水烫成半生浆,呈糊状。 0 c! l. |8 q4 h* J
3、将2的半生浆倒入蒸盘中(蒸盘先刷上一层油,防粘)
9 f: W+ F( Z3 s8 c$ ^) B4、将蒸盘放入烧开水的锅中大火蒸10分钟。 / T+ w1 e* i& G( _8 r! h7 U
5、在蒸橙汁马蹄糕的时候,重复上述步骤做椰汁的半生浆,继续倒入蒸盘,蒸15分钟。这样层次就做出来了。
, Z: X8 G: c6 H. S6、蒸好的马蹄糕软软的,一定要放凉后再切,否则容易变形。
% [7 [+ S! t: I0 x( s d- i 成品~~本来想做三层的,水的比例没掌握好,第三层太稀了,没成功:
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/ R# I. p' S5 {: |' [PS:
3 ?; l8 o3 ^( ^5 Z3 [ i" ]蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温,大约在80度左右最佳。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状,说明水温过高,烫得过熟。如果还是白色糊状,说明水温过低,烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
7 M1 i7 z' q% v) E3 W2 l如果想马蹄糕做得QQ的,水的比例一定要掌握好,宁少勿多。我椰汁放多了,做出来不怎么成型,也没橙汁的吃起来那么Q。+ J2 N& V. Z i4 m9 @; P
夏天把做好的马蹄糕放进冰箱里冻冻,吃起来HAHA~~冰冰的,QQ的,爽爽的
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