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食材 (5 人份)份量 | 單位 | 食材 | 100.00 | 公克 | 魚肉 | 80.00 | 公克 | 干貝 | 40.00 | 公克 | 蝦仁 | 40.00 | 公克 | 花枝 | 8.00 | 顆 | 蛤蜊 | 80.00 | 公克 | 康寶白汁粉 | 1.00 | 適量 | 康寶辣鮮露 | 200.00 | 公克 | 椰漿 | 1,000.00 | 公克 | 水 | 3.00 | 片 | 檸檬葉 | 1.00 | 適量 | 香菜 | 1.00 | 支 | 香茅 |
+ M( s% C! a6 r料理
0 }3 q/ ^# Z2 c4 l- f" H ^9 W椰香辣味海鮮濃湯
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- 將海鮮料清淨切丁汆燙後撈起備用。# \0 Q ^; A5 z# h$ {& x- n
- 汆燙水放入檸檬葉、香菜和香茅略煮至出味,湯汁過濾放涼後,再加入白汁粉攪拌均勻煮滾,最後加入椰漿及海鮮料煮滾。; c& z% o1 M: @. f4 T5 A0 p* D: Q
- 上菜時先將海鮮料舖底碗中,再倒入椰香海鮮濃湯,最後放上檸檬葉絲裝飾即可。
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大廚提示:4 m+ e, Q$ u/ `; s# D( x
高湯加入檸檬葉、香茅之後需要一些時間熬煮,讓香草的味道釋放於湯中,椰汁起鍋前加入,其中的3 \& w; j2 x* }2 v ^/ n
辣鮮露可斟酌使用,辣度依照個人喜好調整。
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