阿基師蔥爆牛肉

gnawa

【材料】
* E& U. G4 E0 V+ P0 S% ~# V$ U嫩牛肉250g
+ r5 }! Q7 y' F1 G3 A8 {1 c青蔥5支
紅辣椒2支
$ j  d; Y: B7 D2 l5 S蒜頭2顆
太白粉1小碟
蛋1顆
薑1塊
米酒
醬油
糖
6 D9 ~4 v9 H! m/ U0 Y/ h1 D麻油
) }& ~) M" P: B蠔油
/ j3 O1 Z7 e" y香油
/ B9 T) N) a& }8 T9 `3 y黑醋
9 ~5 }! F- h8 l, W如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！
0 k. y2 P* S3 M8 k蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
【作法】
1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
; @- d; O. b5 O7 E$ {: w" O9 R, f2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
  a& x6 j: I% @4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。

【有關這道菜】
蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

咱们都懂得

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精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

acchenry

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