蜀香鸡

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蜀香鸡的做法

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
8 w8 G6 m$ p* V2 T  L$ i( O0 v7 t) q青辣椒洗净备用
* T" f& r1 ~$ P: M% }葱洗净备用
/ {) l- H8 \' _# q7 t  W3 N准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
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鸡翅根剁小块备用
5 u! A$ W  U0 @9 j将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
: C  n; A/ A* r/ V腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
, Q$ S/ e- h: ?% y: F拌匀备用
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+ s! S& P8 P; h2 n/ ^, H青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
干红辣椒用剪刀剪段备用
炒锅放油，油热下入鸡块炸制
; e# }3 j5 B$ P1 q: ^6 D鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出
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/ b8 y6 u) ?5 Q) _沥油装盘备用
炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
下入干红辣椒段爆香
4 C9 X8 O2 \# u  l6 I( S下入青椒片和葱段炒出香味
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$ G% \* J$ e& I' a5 L, l下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
3 t% ]+ M8 U3 z4 W" t3 @翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
放入番茄酱
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加入蚝油
! l  d# `& ?3 T8 u$ s+ ?加入三勺白糖
; b8 N5 D# w! p+ e加入适量的水煮沸
: i3 |9 n! R$ E9 E9 y倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可
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将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
6 \. V3 d! q4 ]3 Y鸡肉块裹满味汁后，即可关火
/ X) w7 U, r! L, q2 s$ g) R装盘即可食用

     这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。



1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
2 _7 N9 s- I; D$ }/ V0 {1 U! s. n; Z2、根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

wlmq

味道超级好的鸡肉，很好吃

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！