蚝油鸡翅的做法（荤菜菜谱）[6P]

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主料：新鲜鸡翅8个

调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙

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做法：
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1、材料备好。
7 _/ \6 S  K* x; r2、姜、蒜切片备好。
9 H( ~9 _# _. O* F1 @* G' t2 c3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。

  R3 \, j# K2 z) L7 s$ \* w/ C4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。

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% f3 w/ O+ A% S# z% D. l5、用手抓匀后腌制30分钟。

6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
/ t: n+ b, n; X0 g6 ~/ ?3 P7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
# E- D* \8 [* r1 W1 ]8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。

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9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。

. p" S: l+ i! J) B2 a* M  a9 H10、再淋入1/2汤匙生抽。
! R  Q/ C$ R/ R11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　　　
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13、加入清水没过鸡翅。
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14、大火烧开调入小火。
15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。
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综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：
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　　腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。

　　要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。
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　　清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。

哎呦

热不热气啊？看上去好像很热气啊！

acchenry

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