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發表於 2022-12-10 02:32:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 豌豆炒虾仁 [複製鏈接]

【豌豆炒虾仁】【材料】


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虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。


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【做法】

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+ B1 {2 F; T  D5 ]7 \4 @1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;


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2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);, O+ T! t7 M$ x/ i/ u, O7 k- `) d
3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

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發表於 2023-1-13 11:53:21 | 顯示全部樓層
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發表於 2023-2-1 13:00:25 | 顯示全部樓層
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0 v7 X/ j# B3 x6 W7 ^& |絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

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發表於 2023-2-11 13:52:55 | 顯示全部樓層
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發表於 2023-6-3 21:46:11 | 顯示全部樓層
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發表於 2023-8-18 11:50:48 | 顯示全部樓層
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