常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ ) i  @8 Z6 j+ G4 }% e 下載 (126.64 KB) ! Z& y+ }, ]0 e  T4 小時前 4 O0 a8 T  v, ^6 i% l/ a: o ) ]* q" i/ X) R7 U: x 0 f" @2 p2 j2 H9 j1.魚 7 l6 p* \2 P* U4 p: l5 m  z 下載 (48.94 KB) 1 M! F3 z- H1 a) r, }. w* d4 小時前 4 V) p2 v; G0 b  e% N5 W/ k 8 l1 a- p( d9 O 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 2.蝦   a2 r* {5 S) I/ ?8 _+ y0 z 下載 (50.83 KB) 7 q6 c" [9 a$ U4 k4 小時前 ( q* `$ z9 l! G; n* o5 x 8 s; u7 _0 D5 \) C 5 n- J6 R, }' h  q; K 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 8 R6 l* V1 b/ s2 ]6 V( K7 B3.螃蟹 * Q2 B% |+ B- B 下載 (53.62 KB) 4 小時前 ! c# m8 o" _! D/ y- M ! A2 b* P, w" ?9 d9 i$ m首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 $ @: n. c' l$ ~; x# ^; t 1 m- N4 s- D- _8 W4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 4 小時前 ( r! b, P* ~/ J0 ?* t& ? # V7 c5 w6 W/ W 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 " j3 x& A1 P( R8 N- Q1 I( X$ ~$ k/ _5.鮑魚 / a8 `. B2 t: v2 m 下載 (66.99 KB) 4 Z3 C/ F% m- C( x/ @, s; s, @4 小時前 0 }' G/ {6 f& ?8 h 9 {0 \1 I8 `; U4 C- H 能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 0 y+ T: B$ @6 j- S 6.扇貝 下載 (77.16 KB) 4 小時前 選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 # K$ o& o4 G( n) `6 h$ w5 B 7 v; ~3 }& Z* L5 Y0 K) \6 D/ R7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) ! k0 l. q! w% {( c3 c* c4 小時前 / g# {+ X2 e. r$ P/ ^  m . k0 w3 b/ O" G4 u; W- u' d 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 8.魷魚 下載 (68.72 KB) * r* }: z3 F. p1 q" g0 @- @4 小時前 . B; c/ S3 P1 a( z 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 8 P6 r/ U0 a  [ 9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 4 小時前 2 \5 M. a# y! S   z3 N( Q. P; ]   u/ q: [2 J, z. m1 S! v 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 ' [& _2 k9 b9 T0 x10.藻類 : }4 C( |1 z" d7 _! Z- L 下載 (68.89 KB) : ]. i8 \' ?( t/ U8 C9 N: B4 小時前 3 P/ z: }" K! ^! V : L1 f4 A' R! ]# u4 b: H" o 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 . A, b4 L# M5 ^9 m( F. V 0 ^( x2 H! a: b; j) ]+ @9 Q 下載 (34.5 KB) 4 小時前 ; W! T, \4 H. v: ?- w! Z $ B( d0 Y# z% V; d% `+ `, M

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