酥皮口蘑浓汤[9P]

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工艺：烘焙
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/ u; Z* L- B6 U/ R) c- P难度：中级掌勺
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人数：2人份
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3 t+ Z8 L2 Z  k, x0 N口味：奶香味

  Q0 B2 c7 B3 I! m9 g4 s准备时间：未知

烹饪时间：<60分钟
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2 r. K# [2 \% C- m# w主料：酥皮2片 口蘑150克 低筋面粉30克
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辅料：洋葱40克淡奶油100毫升
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调料：食盐少许橄榄油2大勺黄油30克高汤50毫升白酒1/4小勺白胡椒少许
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( Z8 l# _/ l) H8 K' O; ~' B酥皮口蘑浓汤的做法
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材料集合图：
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准备工作：

& m! j) b& V2 g( ]2 O1.黄油室温稍回暖

3 H" N$ y% p) }. z; M& W' P2.烤箱预热180℃
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, M$ C8 F2 X6 f" I酥皮口蘑浓汤的做法：

( H8 I# y0 o7 H& g6 ]2 J1 m3 [1.口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出

2.将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片
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3.洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克)



4.锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁
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5.再入120克的口蘑片炒香
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6.倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右
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' y8 ?( [8 a! q, a7.把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用

8.锅入黄油加热融化
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" M% g3 T0 T) o9.入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右
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10.再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许

11.煮3分钟左右
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12.倒入法式汤盅碗，约8分满的样子
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13.分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子

14.净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁
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15.入30克的口蘑片炒香
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$ @1 F% _2 x" H4 k  ?16.将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面
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, [- {: P) j2 e4 m; r17.盖上起酥片

18.烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可


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烹饪技巧

1、法式起酥片可以自己制作，但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片，还可以用飞饼皮代替，效果也是相当不错的。

! S' @4 i. B1 N4 n9 Z/ v* N1 z- n  @' ?2、口蘑汤必须用食品料理机打成泥，这一步很重要，不要怕麻烦哟！
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4 X/ U! Z: a9 h& r* M3、倒入汤盅时汤汁不要倒太满哟，否则烤酥皮的过程中会因为把汤烤沸而影响酥皮的烤制效果，要留有一定的空间。