- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3431 天 連續簽到:15 天
|
本帖最後由 cooldaddy 於 2016-10-8 22:55 編輯
. g9 m7 s- T' h: [% I, B% ?) U$ _% }* j# q
茄汁西葫芦肉饼# x6 [/ ]# h9 q
材料:鸡肉泥馅300克、西葫芦400克、面粉50克、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、大蒜2瓣、姜5克、葱1根、西红柿酱30克* j h4 Y, |0 z, y
茄汁西葫芦肉饼的做法
9 v7 p7 B4 d! ^( L% w1.肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、姜末3克、葱末15克搅拌均匀。
, S. u$ q/ d( @9 F9 [& P0 h+ R2.西葫芦擦丝。1 x9 ~7 O$ @; f9 u4 ?1 h8 f
3.将拌好料的肉泥与西葫芦丝拌在一起,最后撒少量的面粉拌匀(约50克,或更少),饼坯料就调好了。(你也可不加面粉,那就要将西葫芦汁水挤干,或提前将西葫芦切片晾晒成皮条干。)
4 N [1 {. m* |/ r4.蒜拍一下切碎,葱切好,西红柿酱备好。
# b, q7 k( P; a5.锅里多倒些油,油温热时,将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里,按按扁;一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火依次煎好全部。
$ e8 X# p& s( ?, e8 G8 S6.将煎好的小饼捡出来,如锅不干净就要清洗干净,油热下葱蒜炒出香味,加入西红柿酱。
0 b5 O8 N) d3 u v9 p$ J5 e7.倒入适量的清水,边倒边搅拌,直到成为稀稀的汤汁,加适量的盐和糖调味。
7 k+ Z9 F- _" H. @- z v9 X8.待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅,快速翻拌,让每一块饼都包裹上茄汁,撒些小香葱和蒜蒜苗即可出锅。(动作要快,煮久了就蔫了。)
: }4 a4 Q& x, u: Q5 S0 f( Q茄汁西葫芦肉饼做法小贴士
' I, c5 e) r, o( E- c8 X8 O& j1.如不想烩烧,煎透煎熟就可食用。+ r/ u' U+ Z6 {% S; K6 m6 [) `3 ]
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。9 V, P0 G% d6 y7 f
3.面粉不可用多,多了就太面糊了。如葫芦出水太多就挤掉一些,或者提前将西葫芦切片晾晒个皮条干,口感会更加好。
5 D0 U) i# b4 {8 L! E! g$ h* d. A |
評分
-
查看全部評分
|