香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
9 v) w/ e; b* d7 s3 m: x4 q$ OLotus蓮花餅乾
70克
融化無鹽奶油
# y, X% ^1 |* f2 P4 t+ g. Y35克
乳酪糊
! B# n. P/ A- ?$ s# Y* V7 I: r奶油乳酪
350克
細砂糖
" j- N# K0 l5 t6 F9 A6 Y85克
酸奶油
' O- n+ P- u- u1 W170克
檸檬汁
半顆
鮮奶油
100克
玉米粉
( ^* \9 z& s: t; l2 T5 J; p25克
雞蛋
* b+ N) `9 x5 E7 V2個
香草莢醬
1.5小匙
0 p+ s3 c; x0 G蘭姆酒
" i. b0 A* ]( g9 U7 P+ \1小匙
& b$ H" B. r# X( l7 ?鹽
1小撮
- }# \  j$ u4 L- `7 W2 j& D* c

份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模

將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
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  U& O, g% d% h0 k加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。

- J% e0 W' r7 [2 [將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
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3 A6 H5 \7 ~& ^7 ^, r, [加入細砂糖攪拌均勻。
加入細砂糖攪拌均勻。
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加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
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加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
3 x' y+ `# g1 T% m, |加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
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) }* [! h5 z! w1 N% y7 d. j# |分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
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最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
0 V+ ]# ]) u7 m最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。

完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
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使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
  q' q2 G9 d, d: F烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘
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