红焖羊肉[5P]

自由行鱼

红焖羊肉
9 x5 P1 L# B# J" ]1 ^7 I 材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
$ t1 Z8 l; R% b9 o" ^      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
做法：
/ g+ M% D+ w  R. s4 K1：准备好葱姜蒜等配料。
2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
2 D4 f' n) N2 P9 g* v) V; K4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
4 U% C& r: C8 Q& y10：放入热水，小火炖1小时左右。
11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。
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, a" d; g8 Z9 t9 p, d; {+ h: @ 一点心得：
*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
- F6 J8 C8 Q; l/ y7 T*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
( D0 Z* P( x  C; G$ V& \: F. w( R*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。
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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！