三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
去骨雞腿肉
2片
杏鮑菇
2根
9 Q) U+ U% `& C$ }! D. z; s鴻喜菇或雪白菇
; S) C, M& k8 `4 f( v3 }+ S1包
老薑
! o% Z% A; P3 Y$ u5 ~6片
蒜頭
6瓣
紅辣椒
7 P* A0 ~7 S% z* k/ m半根
* T( d" p  l, {九層塔
1大把
7 K# |! a% p9 \" ]8 ~% P& @9 b米酒(醃肉用)
1小匙
- }) o+ z( M. f9 I胡椒鹽
, B% J# M; S+ f) j# @2 F# q適量
7 n  F, E9 A; L* J: b調味料
麻油
/ f, b& \; W3 L; O$ G: }1大匙
醬油膏
3 v, N, g2 ~$ E3 E8 }2.5大匙
米酒
6 E7 K+ \1 l" [0 S, p1 I5 }2大匙
) p, Z" K, \+ f- i" y( u" E) v先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
' @0 e, e" s1 q; [$ p9 M先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
2 J8 c. v, s8 {  L接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
8 Z& I, s+ U8 z3 J# t% D3 s$ R5 ]熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
+ N; x' G$ n( ^% v原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
' h8 y4 N, i) U; }' F加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
) R$ D! b. T( S+ x8 n0 u8 m; W三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
) G. ~7 L) m% P& O% C. p' Pby Rea手繪食譜

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tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！