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一、蛋黃糊1 X( S% E3 J9 r1 |; Q8 G s2 d
蛋黃
' }- T c# R; R) C7 w% _３顆5 j- p7 O0 P5 {
植物油9 i ?( Z; w5 B( P' W! t
３０克( ? c+ ~1 c: A5 b
海藻糖
c; k5 w7 h3 P0 _" X6 B/ F１０克
7 g. [* t W4 j" l) S% ~& N細砂糖/ B) s6 U4 O$ t7 i* ~# |6 m
１０克; a2 U p7 K4 F; [7 y3 p; g* X
蘭姆酒
- g6 e# ^- y. h１０毫升; U8 b$ h! Z. [5 V
檸檬汁. e e# l6 {1 C! `2 q
２０毫升+ |+ u. b3 D7 K2 B. M, E
紅薑粉
$ M1 X* }- K7 l$ O/ h１克
% }: ~4 g I! q/ J低筋麵粉（過篩）
1 B. ~" w/ b0 d9 D/ P８０克9 \ T+ p: \5 t! K& R9 V" A
二、蛋白霜
' N9 u$ A4 g0 R a% M0 T蛋白
& B/ r* N1 f3 M) }+ `& X( B３個
- Y# h) a/ I- _3 f& b+ y8 W9 b海藻糖
+ T9 W; \1 x8 w２５克
8 e2 l/ J5 R2 d% t0 n: ?7 r細砂糖- m: i7 M; R: O+ ?) v4 Y9 c: m
１０克- a! d- q. y0 u( R! S4 v" [5 C7 F) u
三、配料
( T: w, v2 t6 f/ P黑芝麻（裝飾用/也可不用）
) ^2 ]% y4 R6 O8 O% t. p少許
4 z, X- H: K+ R
% t& ?; G( g, A* E5 K7 M: y' {* e3 U W7 e- z
將【一】全部混和均勻。
: E6 }# Q& S7 A8 `# o# V. h* u& R! P9 M: b2 K' n& U* i2 _* H+ K
將【二】快速打發８分鐘。6 f4 G7 ]0 @' G0 C0 q$ e
' \- \3 E$ y! W" }0 G& y7 `再將打發好的【二】分兩次加入【一】，攪拌至無白色蛋白霜。! v! T' v! n, @: _
8 [. e! v, [. C# t4 i面糊完成後，倒入６吋模具內，用力震一下，將空氣震出來。0 g" m0 Y6 `9 W9 D
$ ^) x* p9 U, `0 g; |9 @
1.烤箱預熱１８０度１０分鐘。
( D4 ], x: b' A9 k- T2.上下火１８０度３０分鐘。
U7 Q$ S# _$ A' x; O0 m: e \3.上下火２００度１０分鐘。+ ]9 S* F' y) h: K6 W3 a* }8 `6 F, z
依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。- p0 Z0 T4 m7 `! l! _8 ^
) O) ~* {, e4 n3 F, w8 o烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用。
: e0 j: u" w7 Z烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用" g% S( g! d* W' u
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發表於 2023-12-24 17:52:20
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