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蛋糕麵糊% i- K1 C* t! C# }/ o9 b. z
低筋麵粉9 ^0 v+ X$ B( V+ K
150 g
9 b6 G# l. `5 m2 U, g$ m5 v無鹽奶油- ~7 ?# M% ^+ w" N
85 g$ N( C0 Z1 N9 r. }
糖
# @& |' T3 i" ?9 I% \$ D/ c+ z1 o150 g
3 v. A0 W$ [. ~9 ^蛋
m3 i1 Z) G1 n: q, H1 顆: H, \) c# n+ `. u! K
鮮奶油
' G1 w9 t i, v i* D$ H3 W80 g
8 g" O( @) {9 _( u" H5 |6 h. x柳橙汁
" d) Q6 v3 Z6 A) D8 T+ x40 g
9 q1 O, J: m) Z. K0 |柳橙皮
% B( ]0 y* F7 c" ^# a3 ?1 顆(1~2 大匙
. v% [/ y/ ^9 U' R新鮮蔓越莓
6 R% m5 S" I9 W8 m9 k) q75 g
" \9 t2 h! F/ h& P* B* u C可可粉
7 w( D0 M X& N$ J35 g$ |) N/ A1 a% U
泡打粉: w7 q' I1 b$ r; q/ f7 x$ D
1 小匙
1 h4 [; x7 z7 L% Q( C小蘇打粉% O: k* K9 x0 D- Z) Q/ r0 s) \
1/4 小匙
& ~4 {: L8 ]1 Y/ m1 G! m) M) f( v9 Z鹽% L+ I6 ?- k8 c! G1 l
1/4 小匙
1 U; f; X6 ]5 k2 z9 E0 z' W柳橙糖霜# d- V/ L3 S# ] O$ C( ^. @7 @
糖粉+ Z- g9 z4 s% m
50 g! z$ B c4 E- P3 n$ j- K& V! P
柳橙汁
# p4 Q( b1 ^5 }" K9 t8 e10 g
) O) k2 r) n$ ]糖漬蔓越莓
: I& U' B$ o; B" y8 |新鮮蔓越莓
$ D/ v! g# ?) g# @# a0 N( z40 g
, b8 Y( @& k( s* q9 p糖. H0 D% |9 d' n( L6 a7 w$ U
70 g3 L$ Z, g4 l8 j$ i1 u" w( A
水
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砂糖; d) I+ U; b `8 C$ w/ h5 X
3 大匙/ F9 ?* P) I. J) N% j' f1 i( n j5 Y
看全部食材 * m4 Q: V# P5 F7 G7 [
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9 I4 w# M f$ m0 O& K. v
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
9 _5 R) c+ a- Q; _準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
1 g* N N: n# j% p6 u3 `9 Q$ \ \, p) r) {0 @. g8 g, b/ H
先把奶油放入小鍋中加熱融化6 a6 j1 y k+ Q. ?
先把奶油放入小鍋中加熱融化: ~" d: C @; u
0 z2 t) e ^# ]/ ?( ~刨下一整顆柳橙皮% g: C* |% s2 X6 b) N
刨下一整顆柳橙皮
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, M. s' J/ d. T0 T. r' B9 N剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
0 Y8 c2 h2 o+ k+ H5 w& m0 a/ C2 B* J剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜* q3 K4 W' D/ b# r; D6 `7 l: l
9 G) }; j# ]5 `7 k
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮0 F: ~. P1 d+ N2 V Q m2 G
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮. R$ U, X8 {1 Q" P& M
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攪打均勻
5 B0 y/ U& ~4 F, D Q _; C攪打均勻
5 y9 c! l n& {9 d6 O$ ?, c* b+ S6 A" f0 C5 x- y4 {9 R; x
打入雞蛋5 j& ~( t- v% y* z7 P) C+ p
打入雞蛋. s8 t8 |, n& | c- t- J ]
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攪打均勻
8 P' F5 u& w" a a攪打均勻
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加入鮮奶油與柳橙汁- a6 n% H1 h( x j+ Y/ f( }& j
加入鮮奶油與柳橙汁9 ^& L6 _8 c- |/ y. @& l2 v, c$ M- a/ y
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攪拌均勻
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篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽+ d7 S$ X1 M7 u" |1 j
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽2 i/ Y$ |1 d- H! D/ Z+ J
3 W( @3 F, R4 d9 ]7 C
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可 @% s _. e; Y, S3 [
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
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加入新鮮蔓越莓
/ X7 E: }5 b2 E' i b, D) }* O9 q加入新鮮蔓越莓6 U O" I; }( x0 [, {7 y, V0 |
7 A, t& B; k5 {攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
% n: Y$ ]: j+ K; C# |攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了: M h2 ~* a3 q @: Y! W
' {' u, e- M2 I; ~# f# K7 }2 L; U烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾7 I. p& J4 ]% Y5 C& a+ c/ `
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾% Z. D; E( ~! p0 z( L+ ^5 K
1 y: G. ~& p* k" H把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
, k. P s1 y2 q' R+ N把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模1 X$ b M) D2 X0 v. O4 j) k
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送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘5 x; T: }% l- Z
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
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" b! {+ o, I5 O) X5 R0 Q. i烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖 U9 i$ y9 r. N$ M' @$ ^, h- O
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖) W# L( ^; l7 }1 c4 m
" ?6 E* s7 k% n) O& J中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了$ ~& G h; x! h0 h. Y4 C1 i
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
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將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿6 p% ?7 t& T* a) L
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
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. S& @; P6 h2 J5 Z9 j另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入1 ^1 G5 ]& a0 ^1 j# w
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入/ e3 R: R0 [2 [2 m
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了, ]9 n$ H$ p& L+ p1 Q6 ^9 d3 _* G
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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1 y! ]) L! @2 S' }; R) F2 l* _( i接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中: @- A2 `; y/ `' j- X
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中1 z3 b. r2 T) K' ]( E
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攪拌均勻即完成% J" z* Q# ]* V0 D" n, j+ E
攪拌均勻即完成% |( A- y* B. J& O
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蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
( p- X* `" ?0 l4 M; u! f z蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
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) K+ }# y, B7 I* V% M8 k稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模& [3 W8 Y! @6 R5 \& W
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模9 q9 L5 m9 E$ O5 e0 }
1 K+ R" R4 t, K8 ^) Z9 a在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
8 E* R# ~7 l$ i7 a+ _- C- v先淋上柳橙糖霜) R5 n, F. {" f. H1 B( O
擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
6 e5 j! l. o$ u; m最後再灑上糖粉
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發表於 2024-1-3 09:20:53
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