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【材 料】! [( {8 \. z' K. k7 M0 [
小排骨400公克
) u t G' H# q% q/ P
7 x; k) m* U; p% p( g6 b【調 味 料】8 g* Z6 k; Z- J
料酒1大匙/ o! F' C+ T, }6 S& z
嫩精1/4小匙# T4 R) a% a# s% Z7 ?
丸莊醬油1大匙
- M2 l7 a+ R1 S: W& i/ N& S太白粉1大匙* ~( P- w1 T t5 {
麵粉2大匙
, Z" U* s$ f; i _% l( o醋溜醬汁3/4杯$ ]! k% ], y) n
蕃茄汁1大匙
. y* e1 P9 r V) r3 i梅林辣醬油1小匙
/ S- w+ E `1 }: D S) {麻油1小匙/ Q- X- V1 f9 A0 s" V
; h! Z, s B- w9 I" S1 a" P* e
【做 法】, N4 w7 l1 J( K2 c. U5 T
1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。9 @" _/ F4 d6 D- S9 e. O. ^
2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。: \- u, y, B0 ]# ~/ z
3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。+ s- b9 f+ T' ]$ l. L! E
4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
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